稲→籾→玄米→白米の作業名
そうだった。籾→玄米は籾摺りだ。
米 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3
稲穂から、種子（穎果）を取り離すことを脱穀（だっこく）という。
脱穀によって取り離した種子を籾（もみ。籾米）といい、籾の外皮を籾殻（もみがら）という。
籾から籾殻を取り去ることを籾摺り（もみすり）といい、この籾摺り過程を経たものを米という。
籾から籾殻を取り離した状態の米を玄米（げんまい）という。
玄米の表面を覆う糠層（ぬかそう。主として果皮と糊粉層。）を取り去ることを精白（搗精）という。
糠層のみを取り去って胚芽が残るように精白した米を胚芽米（胚芽精米）といい、糠層も胚芽も取り去った米を白米（精米、精白米）という。
稲作 - Wikipedia
古来からの伝統的な方法
1. 田の土を砕いて緑肥などを鋤き込む（田起こし）。
2. 圃場を整え田植えに備える（代掻き）。
3. 苗代（なわしろ/なえしろ）に稲の種・種籾（たねもみ）をまき、発芽させる（籾撒き）。
4. 苗代にてある程度育った稲を本田（圃場）に移植する（田植え）。
5. 定期的な雑草取り、肥料散布等を行う。
6. 稲が実ったら刈り取る（稲刈り）。
7. 稲木で天日干しにし乾燥させる。
8. 脱穀を行う（籾=もみにする）。
9. 籾摺り（もみすり）を行う（玄米にする）。
10. 精米を行う（白米にする）。最近の一般的な方法
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%B2%E4%BD%9C
1. まず、育苗箱に稲の種・種籾（たねもみ）まき、育苗器で発芽させる。
2. 次に、ビニールハウスに移して、ある程度まで大きく育てる。
3. 育った幼苗を、田植え機（手押し又は乗用）で、本田に移植する（田植え）。
4. 定期的な雑草取り、農薬散布、肥料散布等を行う（専用の農業機械を使う）。
5. 稲が実ったら稲刈りと脱穀を同時に行うコンバインで刈り取る。
6. 通風型の乾燥機で乾燥する（水分量15%前後に仕上げるのが普通）。
7. 籾すり機で籾すりを行う（玄米）。
8. 精米機にかける（白米）。
